Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 731.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 314.16 | 263.90 |
Сахар-песок | 268.12 | 267.72 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 178.75 | 21.45 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 47.67 | 12.87 |
Какао-порошок [Скурихин] | 7.05 | 6.70 |
Зарегистрироваться | 0.89 | — |
Пудра ванильная | 0.88 | 0.88 |
Итого | 817.51 | 573.51 |
Общие потери 4.0% | 22.69 | |
Выход | 731.50 | 550.82 |
Рецептура на Крем Шарлотт шоколадный (в №189) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Технологическая карта Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Энергетическая ценность Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Массовая доля сахара и жира Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Пищевая ценность Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Конструктор ганаша Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Стоимость сырья для Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Технологическая инструкция Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Рецептура Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Технико-технологическая карта Крем Шарлотт шоколадный (в №189)