KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №029 Драже "Малинка" → Рецептура поливочного сиропа → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Рецептура поливочного сиропа

Рецептура поливочного сиропа
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 756 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85463.30 462.61 350.25 349.73 
3вода—  95.37 —   72.10 —   
4Эссенция—  8.00 —   6.05 —   
Итого20.0 80.0 1029.97 823.98 778.66 622.93 
Потери 2.9%23.98 18.13 
Выход20.0 80.0 1000.00 800.00 604.80 
Потери до упека/уварки, усушки 1.45508%80.0 14.99 11.99 11.33 9.06 
Потери после упека/уварки, усушки 1.45508%80.0 14.99 11.99 11.33 9.06 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

№029 Драже "Малинка" (Рецептура поливочного сиропа) входит в рецептуры:

№029 Драже "Малинка"Рецептура крупки
№029 Драже "Малинка"Рецептура при обсыпке корпуса

Рецептура на №029 Драже "Малинка" (Рецептура поливочного сиропа) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: