Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем сливочно-творожный (в №477)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 270 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 137.75 | 37.19 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 53.52 | 44.96 |
Сахар-песок | 39.87 | 39.81 |
вода | 33.06 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 12.21 | 9.03 |
Зарегистрироваться | 1.76 | — |
Итого | 278.18 | 131.00 |
Общие потери 3.3% | 4.37 | |
Выход | 270.00 | 126.63 |
Рецептура на Крем сливочно-творожный (в №477) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем сливочно-творожный (в №477)
- Технологическая карта Крем сливочно-творожный (в №477)
- Энергетическая ценность Крем сливочно-творожный (в №477)
- Массовая доля сахара и жира Крем сливочно-творожный (в №477)
- Пищевая ценность Крем сливочно-творожный (в №477)
- Конструктор ганаша Крем сливочно-творожный (в №477)
- Стоимость сырья для Крем сливочно-творожный (в №477)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем сливочно-творожный (в №477)
- Технологическая инструкция Крем сливочно-творожный (в №477)
- Рецептура Крем сливочно-творожный (в №477)
- Технико-технологическая карта Крем сливочно-творожный (в №477)