Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Крем сливочно-творожный (в №477)

Крем сливочно-творожный (в №477) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 826.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2№048 Крем сливочный66.8  510.2  340.81 421.53 281.58 
Итого53.1 46.9  1020.4  478.56 843.06 395.39 
Потери 2.0%9.56 7.9  
Выход53.1 46.9  1000.0  469.0  387.49 

Рецептуры

№048 Крем сливочный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 421.53 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 289.41 288.98 121.99 121.81 
3Вода—  240.0  —  101.17 —  
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  88.62 65.58 37.36 27.65 
5Коньяк или вино десертное—  12.79 —  5.39 —  
Итого33.2 66.8  1019.37 680.94 429.7  287.04 
Потери 1.9%12.94 5.46 
Выход33.2 66.8  1000.0  668.0  421.53 281.58 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 826.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться27.0  421.53 113.81 
2Масло сливочное несоленое84.0  163.79 137.58 
3Сахар-песок99.85 121.99 121.81 
4Вода—  101.17 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  37.36 27.65 
6Зарегистрироваться—  5.39 —  
Итого—  851.23 400.85 
Общие потери 3.33%13.36 
Выход46.9  826.2  387.49