Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем сливочно-творожный (в №477)

Крем сливочно-творожный (в №477) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 693.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2№048 Крем сливочный66.8  510.2  340.81 353.98 236.46 
Итого53.1 46.9  1020.4  478.56 707.96 332.03 
Потери 2.0%9.56 6.64 
Выход53.1 46.9  1000.0  469.0  325.39 

Рецептуры

№048 Крем сливочный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 353.98 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 289.41 288.98 102.45 102.3  
3Вода—  240.0  —  84.96 —  
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  88.62 65.58 31.37 23.21 
5Коньяк или вино десертное—  12.79 —  4.53 —  
Итого33.2 66.8  1019.37 680.94 360.85 241.04 
Потери 1.9%12.94 4.58 
Выход33.2 66.8  1000.0  668.0  353.98 236.46 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 693.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  353.98 95.57 
2Масло сливочное несоленое84.0  137.54 115.53 
3Сахар-песок99.85 102.45 102.3  
4Вода—  84.96 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  31.37 23.21 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  4.53 —  
Итого—  714.83 336.61 
Общие потери 3.33%11.22 
Выход46.9  693.8  325.39