Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем сливочно-творожный (в №477)

Крем сливочно-творожный (в №477) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 307.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2№048 Крем сливочный66.8  510.2  340.81 157.04 104.9  
Итого53.1 46.9  1020.4  478.56 314.08 147.3  
Потери 2.0%9.56 2.94 
Выход53.1 46.9  1000.0  469.0  144.36 

Рецептуры

№048 Крем сливочный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 157.04 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 289.41 288.98 45.45 45.38 
3Вода—  240.0  —  37.69 —  
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  88.62 65.58 13.92 10.3  
5Коньяк или вино десертное—  12.79 —  2.01 —  
Итого33.2 66.8  1019.37 680.94 160.09 106.94 
Потери 1.9%12.94 2.04 
Выход33.2 66.8  1000.0  668.0  157.04 104.9  
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 307.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  157.04 42.4  
2Масло сливочное несоленое84.0  61.02 51.26 
3Сахар-песок99.85 45.45 45.38 
4Вода—  37.69 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  13.92 10.3  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  2.01 —  
Итого—  317.13 149.34 
Общие потери 3.33%4.98 
Выход46.9  307.8  144.36