Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем сливочно-творожный (в №477)

Крем сливочно-творожный (в №477) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 734.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2№048 Крем сливочный66.8  510.2  340.81 374.69 250.29 
Итого53.1 46.9  1020.4  478.56 749.38 351.46 
Потери 2.0%9.56 7.03 
Выход53.1 46.9  1000.0  469.0  344.43 

Рецептуры

№048 Крем сливочный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 374.69 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 289.41 288.98 108.44 108.28 
3Вода—  240.0  —  89.93 —  
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  88.62 65.58 33.21 24.58 
5Коньяк или вино десертное—  12.79 —  4.79 —  
Итого33.2 66.8  1019.37 680.94 381.96 255.16 
Потери 1.9%12.94 4.87 
Выход33.2 66.8  1000.0  668.0  374.69 250.29 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 734.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  374.69 101.17 
2Масло сливочное несоленое84.0  145.59 122.3  
3Сахар-песок99.85 108.44 108.28 
4Вода—  89.93 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  33.21 24.58 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  4.79 —  
Итого—  756.65 356.33 
Общие потери 3.34%11.9  
Выход46.9  734.4  344.43