Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем сливочно-творожный (в №477)

Крем сливочно-творожный (в №477) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 802.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2№048 Крем сливочный66.8  510.2  340.81 409.44 273.51 
Итого53.1 46.9  1020.4  478.56 818.88 384.06 
Потери 2.0%9.56 7.69 
Выход53.1 46.9  1000.0  469.0  376.37 

Рецептуры

№048 Крем сливочный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 409.44 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 289.41 288.98 118.5  118.32 
3Вода—  240.0  —  98.27 —  
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  88.62 65.58 36.28 26.85 
5Коньяк или вино десертное—  12.79 —  5.24 —  
Итого33.2 66.8  1019.37 680.94 417.38 278.81 
Потери 1.9%12.94 5.3  
Выход33.2 66.8  1000.0  668.0  409.44 273.51 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 802.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  409.44 110.55 
2Масло сливочное несоленое84.0  159.09 133.64 
3Сахар-песок99.85 118.5  118.32 
4Вода—  98.27 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  36.28 26.85 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  5.24 —  
Итого—  826.82 389.36 
Общие потери 3.34%12.99 
Выход46.9  802.5  376.37