Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Крем сливочно-творожный (в №477)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 444.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться27.0  226.94 61.27 7.5517.132.525.72
Масло сливочное несоленое84.0  88.18 74.07 82.5 72.75—/0.8 —/0.71
Сахар-песок99.85 65.68 65.58 — — 99.7565.52
Вода—  54.47 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  20.11 14.88 8.5 1.7156.0 11.26
Зарегистрироваться—  2.9  —  — — — — 
Итого215.8  20.5991.5918.6582.96
Выход в готовом изделии46.9  208.61 19.9 88.5418.0 80.2 
Массовая доля по сухим веществам208.61 42.4 88.5438.4 80.2 
На водную фазу25.3 

Рецептуры