Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем сливочно-творожный (в №477)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 492.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  251.07 67.79 7.5518.962.526.33
Масло сливочное несоленое84.0  97.55 81.94 82.5 80.48—/0.8 —/0.78
Сахар-песок99.85 72.66 72.55 — — 99.7572.48
Вода—  60.26 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  22.25 16.47 8.5 1.8956.0 12.46
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  3.21 —  — — — — 
Итого238.75 20.59101.3318.6591.78
Выход в готовом изделии46.9  230.79 19.9 97.9518.0 88.72
Массовая доля по сухим веществам230.79 42.4 97.9538.4 88.72
На водную фазу25.3 

Рецептуры