Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем сливочно-творожный (в №477)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 297.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  151.84 41.0  7.5511.462.523.83
Масло сливочное несоленое84.0  59.0  49.56 82.5 48.680.8 0.47
Сахар-песок99.85 43.94 43.87 — — 99.7543.83
Вода—  36.44 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  13.46 9.96 8.5 1.1456.0 7.54
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  1.94 —  — — — — 
Итого144.39 20.5961.2818.7155.67
Выход в готовом изделии46.9  139.57 19.9 59.2318.1 53.81
Массовая доля по сухим веществам139.57 42.4 59.2338.6 53.81
На водную фазу25.4 

Рецептуры