Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Крем сливочно-творожный (в №477)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 554.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться27.0  282.91 76.39 7.5521.362.527.13
Масло сливочное несоленое84.0  109.92 92.33 82.5 90.68—/0.8 —/0.88
Сахар-песок99.85 81.88 81.76 — — 99.7581.68
Вода—  67.9  —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  25.07 18.55 8.5 2.1356.0 14.04
Зарегистрироваться—  3.62 —  — — — — 
Итого269.03 20.59114.1718.65103.42
Выход в готовом изделии46.9  260.06 19.9 110.3618.0 99.97
Массовая доля по сухим веществам260.06 42.4 110.3638.4 99.97
На водную фазу25.3 

Рецептуры