Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем сливочно-творожный (в №477)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 792.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  404.38 109.18 7.5530.532.5210.19
Масло сливочное несоленое84.0  157.12 131.98 82.5 129.620.8 1.26
Сахар-песок99.85 117.03 116.85 — — 99.75116.74
Вода—  97.05 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  35.84 26.52 8.5 3.0556.0 20.07
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  5.17 —  — — — — 
Итого384.53 20.59163.2 18.71148.26
Выход в готовом изделии46.9  371.73 19.9 157.7718.1 143.32
Массовая доля по сухим веществам371.73 42.4 157.7738.6 143.32
На водную фазу25.4 

Рецептуры