Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура Крем сливочно-творожный (в №477)

Крем сливочно-творожный (в №477) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 38.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2№048 Крем сливочный66.8  510.2  340.81 19.59 13.09 
Итого53.1 46.9  1020.4  478.56 39.18 18.38 
Потери 2.0%9.56 0.37 
Выход53.1 46.9  1000.0  469.0  18.01 

Рецептуры

№048 Крем сливочный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 19.59 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 289.41 288.98 5.67 5.66 
3Вода—  240.0  —  4.7  —  
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  88.62 65.58 1.74 1.29 
5Коньяк или вино десертное—  12.79 —  0.25 —  
Итого33.2 66.8  1019.37 680.94 19.97 13.34 
Потери 1.9%12.94 0.25 
Выход33.2 66.8  1000.0  668.0  19.59 13.09 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 38.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  19.59 5.29 
2Масло сливочное несоленое84.0  7.61 6.39 
3Сахар-песок99.85 5.67 5.66 
4Вода—  4.7  —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  1.74 1.29 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.25 —  
Итого—  39.56 18.63 
Общие потери 3.33%0.62 
Выход46.9  38.4  18.01