Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)

Полуфабрикат песочный с орехом (в №195) основная
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 704.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  280.03 235.23 197.17 165.62 
3Сахар-песок99.85 186.69 186.41 131.45 131.25 
4Ядро ореха жареное97.5  93.34 91.01 65.72 64.08 
5Меланж27.0  65.34 17.64 46.01 12.42 
6Зарегистрироваться
7Соль96.5  1.87 1.8  1.32 1.27 
8Эссенция—  1.87 —  1.32 —  
9Аммоний углекислый—  0.47 —  0.33 —  
10Сода пищевая50.0  0.47 0.24 0.33 0.17 
Итого15.06 84.94 1134.15 963.31 798.56 678.26 
Потери 1.9%18.31 12.89 
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  665.37 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%84.94 10.78 9.16 7.59 6.45 
Упек/уварка 10.1%94.48 113.68 —  80.04 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%94.5  9.69 9.16 6.82 6.44 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 704.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  354.91 303.45 
2Масло сливочное несоленое84.0  197.17 165.62 
3Сахар-песок99.85 131.45 131.25 
4Ядро ореха жареное97.5  65.72 64.08 
5Меланж27.0  46.01 12.42 
6Зарегистрироваться96.5  1.32 1.27 
7Эссенция—  1.32 —  
8Аммоний углекислый—  0.33 —  
9Сода пищевая50.0  0.33 0.17 
Итого—  798.56 678.26 
Общие потери 1.9%12.89 
Выход94.5  704.1  665.37