Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 698.8 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 352.24 | 301.17 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 195.68 | 164.38 |
| Сахар-песок | 130.46 | 130.26 |
| Ядро ореха жареное | 65.23 | 63.60 |
| Меланж | 45.66 | 12.33 |
| Зарегистрироваться | 1.31 | 1.26 |
| Эссенция | 1.31 | — |
| Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.33 | — |
| Сода пищевая (E500(ii)) | 0.33 | 0.16 |
| Итого | 792.54 | 673.16 |
| Общие потери 1.9% | 12.79 | |
| Выход | 698.80 | 660.37 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
|---|---|---|---|
| Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных | |
Рецептура на Полуфабрикат песочный с орехом (в №195) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Технологическая карта Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Энергетическая ценность Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Массовая доля сахара и жира Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Пищевая ценность Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Конструктор ганаша Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Стоимость сырья для Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Технологическая инструкция Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Рецептура Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Технико-технологическая карта Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)