Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)

Полуфабрикат песочный с орехом (в №195) основная
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 916 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  280.03 235.23 256.51 215.47 
3Сахар-песок99.85 186.69 186.41 171.01 170.75 
4Ядро ореха жареное97.5  93.34 91.01 85.5  83.36 
5Меланж27.0  65.34 17.64 59.85 16.16 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль96.5  1.87 1.8  1.71 1.65 
8Эссенция—  1.87 —  1.71 —  
9Аммоний углекислый—  0.47 —  0.43 —  
10Сода пищевая50.0  0.47 0.24 0.43 0.22 
Итого15.06 84.94 1134.15 963.31 1038.87 882.38 
Потери 1.9%18.31 16.76 
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  865.62 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%84.94 10.78 9.16 9.87 8.38 
Упек/уварка 10.1%94.48 113.68 —  104.13 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%94.5  9.69 9.16 8.88 8.39 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 916 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  461.72 394.77 
2Масло сливочное несоленое84.0  256.51 215.47 
3Сахар-песок99.85 171.01 170.75 
4Ядро ореха жареное97.5  85.5  83.36 
5Меланж27.0  59.85 16.16 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!96.5  1.71 1.65 
7Эссенция—  1.71 —  
8Аммоний углекислый—  0.43 —  
9Сода пищевая50.0  0.43 0.22 
Итого—  1038.87 882.38 
Общие потери 1.9%16.76 
Выход94.5  916.0  865.62