KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат песочный с орехом (в №195) основная

Полуфабрикат песочный с орехом (в №195) основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.95 279.01 109.54 210.17 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]55.17 167.40 65.72 126.10 
Сахар-песок36.78 111.60 43.82 84.07 
Ядро ореха жареное18.39 55.80 21.91 42.03 
Меланж12.87 39.06 15.34 29.42 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.36 22.32 8.76 16.81 
Соль0.37 1.12 0.44 0.84 
Эссенция0.37 1.12 0.44 0.84 
Аммоний углекислый (E503(i))0.0930.28 0.11 0.21 
Сода пищевая (E500(ii))0.0930.28 0.11 0.21 
Итого223.43 677.99 266.19 510.71 
Выход

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.30 301.33 118.31 226.98 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]55.17 167.40 65.72 126.10 
Сахар-песок36.78 111.60 43.82 84.07 
Ядро ореха жареное18.39 55.80 21.91 42.03 
Меланж12.87 39.06 15.34 29.42 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.37 1.12 0.44 0.84 
Эссенция0.37 1.12 0.44 0.84 
Аммоний углекислый (E503(i))0.0930.28 0.11 0.21 
Сода пищевая (E500(ii))0.0930.28 0.11 0.21 
Итого223.43 677.99 266.19 510.71 
Выход197.00 597.80 234.70 450.30 

Полуфабрикат песочный с орехом (в №195) (основная) входит в рецептуры:

№195 Торт "Персиковый"№195

Рецептура на Полуфабрикат песочный с орехом (в №195) содержится в справочниках: