Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 261.4 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 131.76 | 112.66 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 73.20 | 61.49 |
| Сахар-песок | 48.80 | 48.73 |
| Ядро ореха жареное | 24.40 | 23.79 |
| Меланж | 17.08 | 4.61 |
| Зарегистрироваться | 0.49 | 0.47 |
| Эссенция | 0.49 | — |
| Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.12 | — |
| Сода пищевая (E500(ii)) | 0.12 | 0.061 |
| Итого | 296.47 | 251.81 |
| Общие потери 1.9% | 4.78 | |
| Выход | 261.40 | 247.02 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Технологическая карта Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Энергетическая ценность Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Массовая доля сахара и жира Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Пищевая ценность Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Конструктор ганаша Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Стоимость сырья для Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Технологическая инструкция Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Рецептура Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)
- Технико-технологическая карта Полуфабрикат песочный с орехом (в №195)