KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №033 Драже "Космос" → Рецептура помады → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Рецептура помады

Рецептура помады
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 628.4 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Патока крахмальная78.0 242.90 189.46 152.64 119.06 
3вода—  36.20 —   22.75 —   
Итого9.0 91.0 1008.10 917.37 633.49 576.47 
Потери 0.8%7.37 4.63 
Выход9.0 91.0 1000.00 910.00 571.84 
Потери до упека/уварки, усушки 0.40161%91.0 4.05 3.68 2.54 2.32 
Потери после упека/уварки, усушки 0.40161%91.0 4.05 3.68 2.54 2.32 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

№033 Драже "Космос" (Рецептура помады) входит в рецептуры:

№033 Драже "Космос"Дражировка шоколадом
№033 Драже "Космос"Рецептура при 1-й накатке
№033 Драже "Космос"Рецептура при 2-й накатке
№033 Драже "Космос"Рецептура при глянцевании
№033 Драже "Космос"Рецепура корпуса

Рецептура на №033 Драже "Космос" (Рецептура помады) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: