Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 199.7 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 61.81 | 51.92 |
| Сахар-песок | 54.91 | 54.82 |
| Джем абрикосовый | 54.14 | 38.98 |
| Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 36.60 | 4.39 |
| Яйца куриные [яйцо куриное] | 9.76 | 2.64 |
| Зарегистрироваться | 4.49 | — |
| Коньяк | 2.24 | — |
| Пудра ванильная | 0.60 | 0.60 |
| Коньяк или вино десертное | 0.24 | — |
| Итого | 224.79 | 153.35 |
| Общие потери 3.4% | 5.18 | |
| Выход | 199.70 | 148.18 |
Рецептура на Крем Шарлотт пуншевый (в №196) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Технологическая карта Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Энергетическая ценность Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Массовая доля сахара и жира Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Пищевая ценность Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Конструктор ганаша Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Стоимость сырья для Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Технологическая инструкция Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Рецептура Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Технико-технологическая карта Крем Шарлотт пуншевый (в №196)