KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп для промочки пуншевый (в №196) → основная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп для промочки пуншевый (в №196) основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 149.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.0 86.06 14.63 —   —   —   —   
Сахар-песок99.8538.97 38.91 —   —   99.75 38.87 
вода—  24.16 —   —   —   —   —   
Коньяк—  3.64 —   —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.15 —   —   —   —   —   
Итого53.54 —   —   26.03 38.87 
Выход в готовом изделии35.0 52.26 —  —   25.4  37.94 
Массовая доля по сухим веществам52.26 —  —   72.6  37.94 
На водную фазу28.1  
Рецептуры

Сироп для промочки пуншевый (в №196) (основная) входит в рецептуры:

№196 Торт "Пуншевый"№196

Рецептура на Сироп для промочки пуншевый (в №196) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: