KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №051 Драже "Малиновый горошек" → Рецептура поливочного сиропа → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Рецептура поливочного сиропа

Рецептура поливочного сиропа
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 447.9 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85358.30 357.76 160.48 160.24 
3Экстракт малиновый57.0 300.00 171.00 134.37 76.59 
Итого20.5 79.5 1016.60 808.24 455.34 362.01 
Потери 1.0%8.24 3.69 
Выход20.0 80.0 1000.00 800.00 358.32 
Потери до упека/уварки, усушки 0.50954%79.5 5.18 4.12 2.32 1.84 
Упек/уварка 0.62%6.27 2.81 
Потери после упека/уварки, усушки 0.50954%80.0 5.15 4.12 2.31 1.84 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

№051 Драже "Малиновый горошек" (Рецептура поливочного сиропа) входит в рецептуры:

№051 Драже "Малиновый горошек"Рецептура при глянцевании
№051 Драже "Малиновый горошек"Рецептура при дражировке

Рецептура на №051 Драже "Малиновый горошек" (Рецептура поливочного сиропа) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: