Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б) основная рецептура
Описание: Однородная пышная масса с глянцевой поверхностью, хорошо сохраняющая форму.
Инструкция по приготовлению: Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов в течение 5–7 мин до получения однородной массы. Затем в подготовленную массу при большом числе оборотов постепенно добавляют рафинадную пудру, сгущенное молоко и взбивают еще 7–10 мин. В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк или вино десертное.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
---|---|---|---|---|
Зарегистрироваться | 472.78 | 209.04 | 363.29 | 458.48 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 65.85 | 29.12 | 50.60 | 63.86 |
Сахарная пудра | 35.12 | 15.53 | 26.99 | 34.06 |
Какао-порошок [Скурихин] | 31.52 | 13.93 | 24.22 | 30.56 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 26.34 | 11.65 | 20.24 | 25.54 |
Зарегистрироваться | 0.65 | 0.29 | 0.50 | 0.63 |
Коньяк или вино десертное | 0.22 | 0.10 | 0.17 | 0.21 |
Итого | 632.47 | 279.64 | 486.01 | 613.35 |
Выход | 628.30 | 277.80 | 482.80 | 609.30 |
Рецептура на Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Технологическая карта Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Энергетическая ценность Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Массовая доля сахара и жира Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Пищевая ценность Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Конструктор ганаша Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Стоимость сырья для Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Технологическая инструкция Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Рецептура Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Технико-технологическая карта Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)