Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б) основная рецептура
Описание: Однородная пышная масса с глянцевой поверхностью, хорошо сохраняющая форму.
Инструкция по приготовлению: Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов в течение 5–7 мин до получения однородной массы. Затем в подготовленную массу при большом числе оборотов постепенно добавляют рафинадную пудру, сгущенное молоко и взбивают еще 7–10 мин. В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк или вино десертное.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 499.11 | 504.00 | 233.79 | 555.62 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 69.52 | 70.20 | 32.56 | 77.39 |
| Сахарная пудра | 37.08 | 37.44 | 17.37 | 41.27 |
| Какао-порошок [Скурихин] | 33.27 | 33.60 | 15.58 | 37.04 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 27.81 | 28.08 | 13.03 | 30.96 |
| Зарегистрироваться | 0.69 | 0.69 | 0.32 | 0.76 |
| Коньяк или вино десертное | 0.23 | 0.23 | 0.11 | 0.25 |
| Итого | 667.70 | 674.25 | 312.76 | 743.30 |
| Выход | 663.30 | 669.80 | 310.70 | 738.40 |
Рецептура на Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Технологическая карта Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Энергетическая ценность Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Массовая доля сахара и жира Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Пищевая ценность Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Конструктор ганаша Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Стоимость сырья для Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Технологическая инструкция Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Рецептура Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Технико-технологическая карта Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)