Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 346 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!66.0  260.35 171.83 — — 57.4 149.44
Масло сливочное несоленое84.0  36.27 30.47 82.5 29.920.8 0.29
Сахарная пудра99.85 19.34 19.31 — — 99.8 19.3 
Какао-порошок95.0  17.36 16.49 15.0 2.6 2.0 0.35
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  14.51 10.74 8.5 1.2356.0 8.13
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 0.36 0.36 — — 99.8 0.36
Коньяк или вино десертное—  0.12 —  — — — — 
Итого249.2  9.7533.7551.41177.87
Выход в готовом изделии71.4  247.04 9.7 33.4651.0 176.33
Массовая доля по сухим веществам247.04 13.5 33.4671.4 176.33
На водную фазу64.1 

Рецептуры