Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 677.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!66.0  509.95 336.57 — — 57.4 292.71
Масло сливочное несоленое84.0  71.03 59.67 82.5 58.6 0.8 0.57
Сахарная пудра99.85 37.88 37.82 — — 99.8 37.8 
Какао-порошок95.0  33.99 32.29 15.0 5.1 2.0 0.68
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  28.41 21.02 8.5 2.4156.0 15.91
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 0.7  0.7  — — 99.8 0.7 
Коньяк или вино десертное—  0.23 —  — — — — 
Итого488.07 9.7666.1151.4 348.37
Выход в готовом изделии71.4  483.88 9.7 65.5451.0 345.38
Массовая доля по сухим веществам483.88 13.5 65.5471.4 345.38
На водную фазу64.1 

Рецептуры