Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 518 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться66.0  389.78 257.25 — — 57.4 223.73
Масло сливочное несоленое84.0  54.29 45.6  82.5 44.79—/0.8 —/0.43
Сахарная пудра99.85 28.95 28.91 — — 99.8 28.89
Какао-порошок95.0  25.98 24.68 15.0 3.9 2.0 0.52
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  21.72 16.07 8.5 1.8556.0 12.16
Зарегистрироваться99.85 0.54 0.54 — — 99.8 0.54
Коньяк или вино десертное—  0.18 —  — — — — 
Итого373.05 9.7650.5451.37266.12
Выход в готовом изделии71.4  369.85 9.7 50.1150.9 263.84
Массовая доля по сухим веществам369.85 13.5 50.1171.3 263.84
На водную фазу64.0 

Рецептуры