Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 705.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!66.0  530.72 350.28 — — 57.4 304.63
Масло сливочное несоленое84.0  73.93 62.1  82.5 60.99—/0.8 —/0.59
Сахарная пудра99.85 39.43 39.37 — — 99.8 39.35
Какао-порошок95.0  35.38 33.61 15.0 5.312.0 0.71
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  29.57 21.88 8.5 2.5156.0 16.56
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 0.73 0.73 — — 99.8 0.73
Коньяк или вино десертное—  0.24 —  — — — — 
Итого507.97 9.7668.8151.38362.36
Выход в готовом изделии71.4  503.58 9.7 68.2250.9 359.23
Массовая доля по сухим веществам503.58 13.5 68.2271.3 359.23
На водную фазу64.0 

Рецептуры