Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 626.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться66.0  471.2  310.99 — — 57.4 270.47
Масло сливочное несоленое84.0  65.63 55.13 82.5 54.14—/0.8 —/0.53
Сахарная пудра99.85 35.0  34.95 — — 99.8 34.93
Какао-порошок95.0  31.41 29.84 15.0 4.712.0 0.63
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  26.25 19.43 8.5 2.2356.0 14.7 
Зарегистрироваться99.85 0.65 0.65 — — 99.8 0.65
Коньяк или вино десертное—  0.22 —  — — — — 
Итого450.99 9.7561.0851.38321.72
Выход в готовом изделии71.4  447.11 9.7 60.5550.9 318.95
Массовая доля по сухим веществам447.11 13.5 60.5571.3 318.95
На водную фазу64.0 

Рецептуры