KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка ромовая (в №205) → основная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка ромовая (в №205) основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 885.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0 312.43 262.44 82.50 257.75 —/0.80 —/2.50 
Сахар-песок99.85187.36 187.08 —   —   99.75 186.89 
Пралине99.0 156.41 154.84 37.70 58.97 42.60 66.63 
вода—  98.22 —   —   —   —   —   
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 78.03 57.74 8.57 6.69 44.56/11.39 34.77/8.89 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0 38.67 36.74 15.00 5.80 2.00 0.77 
Коньяк—  38.15 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 28.11 21.92 0.30 0.08042.75 12.02 
Эссенция ромовая—  3.81 —   —   —   —   —   
Эссенция—  0.65 —   —   —   —   —   
Итого720.77 37.19 329.29 34.84 308.48 
Выход в готовом изделии80.0 708.32 36.5  323.60 34.2  303.15 
Массовая доля по сухим веществам708.32 45.7  323.60 42.8  303.15 
На водную фазу63.1  
Рецептуры

Начинка ромовая (в №205) (основная) входит в рецептуры:

№205 Торт "Сакта"№205

Рецептура на Начинка ромовая (в №205) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: