KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка ромовая (в №205) → основная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка ромовая (в №205) основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 883.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0 311.76 261.88 82.50 257.20 —/0.80 —/2.49 
Сахар-песок99.85186.96 186.68 —   —   99.75 186.49 
Пралине99.0 156.07 154.51 37.70 58.84 42.60 66.49 
вода—  98.01 —   —   —   —   —   
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 77.86 57.62 8.57 6.67 44.56/11.39 34.69/8.87 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0 38.59 36.66 15.00 5.79 2.00 0.77 
Коньяк—  38.07 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 28.05 21.88 0.30 0.08042.75 11.99 
Эссенция ромовая—  3.80 —   —   —   —   —   
Эссенция—  0.65 —   —   —   —   —   
Итого719.22 37.19 328.58 34.84 307.81 
Выход в готовом изделии80.0 706.80 36.5  322.91 34.2  302.49 
Массовая доля по сухим веществам706.80 45.7  322.91 42.8  302.49 
На водную фазу63.1  
Рецептуры

Начинка ромовая (в №205) (основная) входит в рецептуры:

№205 Торт "Сакта"№205

Рецептура на Начинка ромовая (в №205) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: