KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Поливочный молочный сироп

Поливочный молочный сироп
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 978.1 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 265.30 196.32 259.49 192.02 
3Подварка цитрусовая69.0 67.20 46.37 65.73 45.35 
4Эссенция ванильная—  20.20 —   19.76 —   
Итого25.1 74.9 1032.80 773.17 1010.18 756.24 
Потери 0.41%3.17 3.10 
Выход23.0 77.0 1000.00 770.00 753.14 
Потери до упека/уварки, усушки 0.20487%74.9 2.12 1.58 2.07 1.55 
Упек/уварка 2.78%28.63 28.00 
Потери после упека/уварки, усушки 0.20487%77.0 2.06 1.58 2.01 1.55 
Сахаро-паточный сироп
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 665.21 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85394.50 393.91 262.42 262.03 
3вода—  110.51 —   73.51 —   
Итого22.0 78.0 1005.01 783.91 668.54 521.46 
Потери 0.5%3.91 2.60 
Выход22.0 78.0 1000.00 780.00 665.21 518.86 
Потери до упека/уварки, усушки 0.24928%78.0 2.51 1.95 1.67 1.30 
Потери после упека/уварки, усушки 0.24928%78.0 2.51 1.95 1.67 1.30 
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 978.1 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 332.60 259.43 
2Сахар-песок99.85262.42 262.03 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 259.49 192.02 
4вода—  73.51 —   
5Подварка цитрусовая69.0 65.73 45.35 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  19.76 —   
Итого1013.51 758.84 
Общие потери 0.75%5.70 
Выход77.0 978.10 753.14 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Да/Неткомпонент/примечаниеДа/Нет
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)Дамолоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%нет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

№063 Драже "Театральное" (Поливочный молочный сироп) входит в рецептуры:

№063 Драже "Театральное"Дражировка корпуса
№063 Драже "Театральное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №063 Драже "Театральное" (Поливочный молочный сироп) содержится в справочниках: