KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №063 Драже "Театральное" → Сахаро-паточный сироп → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Сахаро-паточный сироп

Сахаро-паточный сироп
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 932.1 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85394.50 393.91 367.71 367.16 
3вода—  110.51 —   103.01 —   
Итого22.0 78.0 1005.01 783.91 936.77 730.68 
Потери 0.5%3.91 3.64 
Выход22.0 78.0 1000.00 780.00 727.04 
Потери до упека/уварки, усушки 0.24928%78.0 2.51 1.95 2.34 1.82 
Потери после упека/уварки, усушки 0.24928%78.0 2.51 1.95 2.34 1.82 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

№063 Драже "Театральное" (Сахаро-паточный сироп) входит в рецептуры:

№063 Драже "Театральное"Дражировка корпуса
№063 Драже "Театральное"Поливочный молочный сироп
№063 Драже "Театральное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №063 Драже "Театральное" (Сахаро-паточный сироп) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: