KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №065 Таблетки с витамином С "Южные"

№065
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 311.7 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Жир кондитерский99.7 10.00 9.97 3.12 3.11 
3Лимонная кислота (E330)98.0 10.00 9.80 3.12 3.05 
4Аскорбиновая кислота (E300)98.0 6.00 5.88 1.87 1.83 
5Желатин86.0 5.30 4.56 1.65 1.42 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Спирт—  3.30 —   1.03 —   
8Масло апельсиновое—  2.70 —   0.84 —   
9Краситель—  0.40 —   0.12 —   
Итого0.86 99.141040.50 1031.51 324.32 321.52 
Потери 3.4%35.01 10.91 
Выход0.35 99.651000.00 996.50 310.61 
Потери до упека/уварки, усушки 1.69711%99.1417.66 17.51 5.50 5.46 
Упек/уварка 0.52%5.27 1.64 
Потери после упека/уварки, усушки 1.69711%99.6517.57 17.51 5.48 5.46 
Сводная рецептура, k=1.003801
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
по сумме фаз
на 311.7 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85310.92 310.45 312.10 311.63 
2Жир кондитерский99.7 3.12 3.11 3.13 3.12 
3Лимонная кислота (E330)98.0 3.12 3.05 3.13 3.07 
4Аскорбиновая кислота (E300)98.0 1.87 1.83 1.88 1.84 
5Желатин86.0 1.65 1.42 1.66 1.43 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0 1.65 1.65 1.66 1.66 
7Спирт—  1.03 —   1.03 —   
8Масло апельсиновое—  0.84 —   0.84 —   
9Краситель—  0.12 —   0.13 —   
Итого324.32 321.52 325.56 322.74 
Суммарные пофазные потери 3.4%10.91 
Прочие потери 0.38%1.22 
Общие потери 3.8%12.14 
Выход99.65311.70 310.61 311.70 310.61 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных