KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №066 Таблетки "Холодок"

№066
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 395 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Жир кондитерский99.7 10.40 10.37 4.11 4.10 
3Масло мятное—  10.40 —   4.11 —   
4Желатин86.0 5.20 4.47 2.05 1.77 
5Стеарат кальция (E470)100.0 5.20 5.20 2.05 2.05 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого1.5 98.5 1047.60 1031.62 413.80 407.49 
Потери 3.4%35.12 13.87 
Выход0.35 99.651000.00 996.50 393.62 
Потери до упека/уварки, усушки 1.70223%98.5 17.83 17.56 7.04 6.94 
Упек/уварка 1.18%12.15 4.80 
Потери после упека/уварки, усушки 1.70223%99.6517.62 17.56 6.96 6.94 
Сводная рецептура, k=1.004112
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
по сумме фаз
на 395 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85400.17 399.57 401.82 401.22 
2Жир кондитерский99.7 4.11 4.10 4.12 4.11 
3Масло мятное—  4.11 —   4.12 —   
4Желатин86.0 2.05 1.77 2.06 1.77 
5Стеарат кальция (E470)100.0 2.05 2.05 2.06 2.06 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.30 —   1.31 —   
Итого413.80 407.49 415.50 409.17 
Суммарные пофазные потери 3.4%13.87 
Прочие потери 0.41%1.68 
Общие потери 3.8%15.55 
Выход99.65395.00 393.62 395.00 393.62 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных