KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №066 Таблетки "Холодок"

№066
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 190.2 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Жир кондитерский99.7 10.40 10.37 1.98 1.97 
3Масло мятное—  10.40 —   1.98 —   
4Желатин86.0 5.20 4.47 0.99 0.85 
5Стеарат кальция (E470)100.0 5.20 5.20 0.99 0.99 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого1.5 98.5 1047.60 1031.62 199.25 196.21 
Потери 3.4%35.12 6.68 
Выход0.35 99.651000.00 996.50 189.53 
Потери до упека/уварки, усушки 1.70223%98.5 17.83 17.56 3.39 3.34 
Упек/уварка 1.18%12.15 2.31 
Потери после упека/уварки, усушки 1.70223%99.6517.62 17.56 3.35 3.34 
Сводная рецептура, k=1.004112
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
по сумме фаз
на 190.2 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85192.69 192.40 193.48 193.19 
2Жир кондитерский99.7 1.98 1.97 1.99 1.98 
3Масло мятное—  1.98 —   1.99 —   
4Желатин86.0 0.99 0.85 0.99 0.85 
5Стеарат кальция (E470)100.0 0.99 0.99 0.99 0.99 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.63 —   0.63 —   
Итого199.25 196.21 200.07 197.02 
Суммарные пофазные потери 3.4%6.68 
Прочие потери 0.41%0.81 
Общие потери 3.8%7.49 
Выход99.65190.20 189.53 190.20 189.53 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных