Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка ромовая (в №205)

Начинка ромовая (в №205) основная
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 649.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2№099 Помада88.0  266.1  234.17 172.91 152.16 
3Пралине99.0  176.65 174.88 114.79 113.64 
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  88.13 65.22 57.27 42.38 
5Какао-порошок95.0  43.68 41.5  28.38 26.96 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Вода—  40.41 —  26.26 —  
8Эссенция ромовая—  4.3  —  2.79 —  
Итого20.0 80.0  1015.23 812.18 659.69 527.74 
Потери 1.5%12.18 7.9  
Выход20.0 80.0  1000.0  800.0  519.84 

Рецептуры

№099 Помада основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 172.91 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  265.08 —  45.83 —  
3Патока крахмальная78.0  119.29 93.05 20.63 16.09 
4Эссенция—  2.76 —  0.48 —  
Итого24.97 75.03 1182.37 887.1  204.44 153.38 
Потери 0.8%7.1  1.22 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  172.91 152.16 
Потери до упека/уварки, усушки 0.4%75.03 4.73 3.55 0.82 0.62 
Упек/уварка 14.7%87.96 173.61 —  30.02 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.4%88.0  4.03 3.55 0.7  0.62 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 649.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  229.29 192.6  
2Сахар-песок99.85 137.5  137.29 
3Пралине99.0  114.79 113.64 
4Вода—  72.09 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  57.27 42.38 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!95.0  28.38 26.96 
7Коньяк—  28.0  —  
8Патока крахмальная78.0  20.63 16.09 
9Эссенция ромовая—  2.79 —  
10Эссенция—  0.48 —  
Итого—  691.22 528.96 
Общие потери 1.72%9.12 
Выход80.0  649.8  519.84