Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка ромовая (в №205)

Начинка ромовая (в №205) основная
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 128.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2№099 Помада88.0  266.1  234.17 34.17 30.07 
3Пралине99.0  176.65 174.88 22.68 22.45 
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  88.13 65.22 11.32 8.38 
5Какао-порошок95.0  43.68 41.5  5.61 5.33 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Вода—  40.41 —  5.19 —  
8Эссенция ромовая—  4.3  —  0.55 —  
Итого20.0 80.0  1015.23 812.18 130.36 104.29 
Потери 1.5%12.18 1.57 
Выход20.0 80.0  1000.0  800.0  102.72 

Рецептуры

№099 Помада основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 34.17 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  265.08 —  9.06 —  
3Патока крахмальная78.0  119.29 93.05 4.08 3.18 
4Эссенция—  2.76 —  0.094—  
Итого24.97 75.03 1182.37 887.1  40.40430.31 
Потери 0.8%7.1  0.24 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  34.17 30.07 
Потери до упека/уварки, усушки 0.4%75.03 4.73 3.55 0.16 0.12 
Упек/уварка 14.7%87.96 173.61 —  5.93 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.4%88.0  4.03 3.55 0.14 0.12 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 128.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  45.31 38.06 
2Сахар-песок99.85 27.17 27.13 
3Пралине99.0  22.68 22.45 
4Вода—  14.25 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  11.32 8.38 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!95.0  5.61 5.33 
7Коньяк—  5.53 —  
8Патока крахмальная78.0  4.08 3.18 
9Эссенция ромовая—  0.55 —  
10Эссенция—  0.094—  
Итого—  136.594104.53 
Общие потери 1.73%1.81 
Выход80.0  128.4  102.72