Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит

Бисквит рецептура для торта "Варпа" (Колос)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 224.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  282.67 237.44 63.4  53.26 
3Мука в/с85.5  278.59 238.19 62.49 53.43 
4Сахар-песок99.85 240.66 240.3  53.98 53.9  
5Эссенция—  2.82 —  0.63 —  
Итого32.45 67.55 1229.67 830.66 275.81 186.32 
Потери 6.1%50.66 11.37 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  174.95 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%67.55 37.5  25.33 8.41 5.68 
Упек/уварка 13.4%78.0  159.7  —  35.82 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%78.0  32.47 25.33 7.28 5.68 

Рецептуры