Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит

Бисквит рецептура для торта "Варпа" (Колос)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 387 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  282.67 237.44 109.39 91.89 
3Мука в/с85.5  278.59 238.19 107.81 92.18 
4Сахар-песок99.85 240.66 240.3  93.14 93.0  
5Эссенция—  2.82 —  1.09 —  
Итого32.45 67.55 1229.67 830.66 475.88 321.47 
Потери 6.1%50.66 19.61 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  301.86 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%67.55 37.5  25.33 14.51 9.8  
Упек/уварка 13.4%78.0  159.7  —  61.8  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%78.0  32.47 25.33 12.57 9.8  

Рецептуры