KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Рецептура поливочного сиропа

Рецептура поливочного сиропа
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 745.6 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85295.30 294.86 220.18 219.85 
3Патока крахмальная78.0 263.20 205.30 196.24 153.07 
Итого19.5 80.5 997.10 802.79 743.44 598.56 
Потери 0.35%2.79 2.08 
Выход20.0 80.0 1000.00 800.00 596.48 
Потери до упека/уварки, усушки 0.17359%80.5 1.73 1.39 1.29 1.04 
Упек/уварка -0.64%-6.37 -4.75 
Потери после упека/уварки, усушки 0.17359%80.0 1.74 1.39 1.30 1.04 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

№072 Драже "Ягодное" (Рецептура поливочного сиропа) входит в рецептуры:

№072 Драже "Ягодное"Рецептура при глянцевании
№072 Драже "Ягодное"Рецептура при дражировке

Рецептура на №072 Драже "Ягодное" (Рецептура поливочного сиропа) содержится в справочниках: