Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Бисквит с желтком

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 161.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  81.83 22.09 11.999.810.730.6 
Желток яичный сырой46.0  40.17 18.48 28.7 11.53— — 
Мука в/с85.5  39.19 33.51 1.090.431.590.62
Сахар-песок99.85 39.19 39.13 — — 99.7539.09
Крахмал картофельный80.0  12.67 10.14 — — 0.9 0.11
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  6.34 5.33 82.5 5.23—/0.8 —/0.05
Эссенция—  0.58 —  — — — — 
Итого128.68 16.7627.0 25.1140.45
Выход в готовом изделии75.0  120.83 15.7 25.3523.6 37.98
Массовая доля по сухим веществам120.83 21.0 25.3531.4 37.98
На водную фазу48.5 

Рецептуры