Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит с желтком

Бисквит с желтком рецептура для торта "Утро"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 470.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Желток яичный сырой46.0  249.36 114.71 117.4  54.0  
3Мука в/с85.5  243.26 207.99 114.53 97.92 
4Сахар-песок99.85 243.25 242.89 114.52 114.35 
5Крахмал картофельный80.0  78.67 62.94 37.04 29.63 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция—  3.61 —  1.7  —  
Итого41.5 58.5  1365.44 798.73 642.85 376.04 
Потери 6.1%48.73 22.94 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  353.1  
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%58.5  41.65 24.37 19.61 11.47 
Упек/уварка 22.0%75.0  291.3  —  137.14 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.49 24.37 15.3  11.48 

Рецептуры