Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: 1-ая накатка под шоколад
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 881.2 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 487.45 | 486.72 |
Патока крахмальная | 262.38 | 204.65 |
Сахарная пудра | 129.62 | 129.43 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 105.24 | 10.52 |
Какао-порошок [Скурихин] | 13.13 | 12.47 |
Зарегистрироваться | 3.64 | — |
Молочная кислота (E270) | 2.75 | 1.10 |
Эссенция | 1.65 | — |
Итого | 1005.86 | 844.90 |
Общие потери 2.0% | 16.57 | |
Выход | 881.20 | 828.33 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №079 Драже "Кросс" (1-ая накатка под шоколад) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура 1-ая накатка под шоколад
- Технологическая карта 1-ая накатка под шоколад
- Энергетическая ценность 1-ая накатка под шоколад
- Массовая доля сахара и жира 1-ая накатка под шоколад
- Пищевая ценность 1-ая накатка под шоколад
- Конструктор ганаша 1-ая накатка под шоколад
- Стоимость сырья для 1-ая накатка под шоколад
- Рецептура для домашнего приготовления 1-ая накатка под шоколад
- Технологическая инструкция 1-ая накатка под шоколад
- Рецептура 1-ая накатка под шоколад
- Технико-технологическая карта 1-ая накатка под шоколад