Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №080 Драже "Московское" → Рецептура начинки → Сводная рецептура

Сводная рецептура Рецептура начинки

Рецептура начинки
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 195.1 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	265.00	26.50	51.70	5.17
3	Сахар-песок	99.85	199.70	199.40	38.96	38.90
4	Патока крахмальная	78.0	135.10	105.38	26.36	20.56
5	Молочная кислота (E270)	40.0	14.00	5.60	2.73	1.09
6	Зарегистрироваться
	Итого	36.7 63.3	1116.00	706.36	217.73	137.81
	Потери 0.9%			6.36		1.24
	Выход	30.0 70.0	1000.00	700.00		136.57
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45023%	63.3	5.02	3.18	0.98	0.62
	Упек/уварка 9.58%		106.43		20.76
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45023%	70.0	4.54	3.18	0.89	0.62