Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Рецептура начинки

№080 Драже "Московское" Рецептура начинки
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 568.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Пюре яблочное10.0  265.0  26.5  150.68 15.07 
3Сахар-песок99.85 199.7  199.4  113.55 113.38 
4Патока крахмальная78.0  135.1  105.38 76.82 59.92 
5Кислота молочная40.0  14.0  5.6  7.96 3.18 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого36.71 63.29 1116.0  706.36 634.56 401.64 
Потери 0.9%6.36 3.62 
Выход30.0 70.0  1000.0  700.0  398.02 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%63.29 5.02 3.18 2.85 1.8  
Упек/уварка 9.6%70.01 106.44 —  60.52 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%70.0  4.54 3.18 2.58 1.81 

Рецептуры