KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №080 Драже "Московское" → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №080 Драже "Московское" Рецептура корпуса

№080 Драже "Московское" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся81.02 621.34 381.86 302.44 
Рецептура начинки27.70 212.45 130.56 103.41 
Эссенция ромовая0.24 1.87 1.15 0.91 
Итого108.97 835.65 513.57 406.76 
Выход
Рецептуры

№080 Драже "Московское" Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся57.71 442.52 271.96 215.40 
Патока крахмальная28.86 221.32 136.02 107.73 
Итого86.57 663.84 407.98 323.13 
Выход81.02 621.34 381.86 302.44 

№080 Драже "Московское" Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.83 106.07 65.19 51.63 
Пюре яблочное [ГОСТ]7.34 56.30 34.60 27.40 
Сахар-песок5.53 42.43 26.07 20.65 
Патока крахмальная3.74 28.70 17.64 13.97 
Молочная кислота (E270)0.39 2.97 1.83 1.45 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0800.62 0.38 0.30 
Итого30.92 237.09 145.71 115.41 
Выход27.70 212.45 130.56 103.41 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся63.24 484.94 298.04 236.05 
Патока крахмальная32.60 250.02 153.66 121.70 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%13.83 106.07 65.19 51.63 
Пюре яблочное [ГОСТ]7.34 56.30 34.60 27.40 
Молочная кислота (E270)0.39 2.97 1.83 1.45 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.32 2.48 1.53 1.21 
Итого117.73 902.79 554.84 439.45 
Выход105.90 812.10 499.10 395.30 

№080 Драже "Московское" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№080 Драже "Московское"Накатка под шоколад
№080 Драже "Московское"Рецептура при глянцевании
№080 Драже "Московское"Дражировка шоколадом

Рецептура на №080 Драже "Московское" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: