KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №080 Драже "Московское" → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №080 Драже "Московское" Рецептура корпуса

№080 Драже "Московское" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся538.40 545.36 426.47 418.66 
Рецептура начинки184.09 186.47 145.82 143.15 
Эссенция ромовая1.62 1.64 1.28 1.26 
Итого724.11 733.47 573.56 563.07 
Выход
Рецептуры

№080 Драже "Московское" Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся383.45 388.41 303.73 298.17 
Патока крахмальная191.78 194.26 151.91 149.13 
Итого575.23 582.67 455.64 447.30 
Выход538.40 545.36 426.47 418.66 

№080 Драже "Московское" Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.92 93.10 72.81 71.47 
Пюре яблочное [ГОСТ]48.78 49.41 38.64 37.93 
Сахар-песок36.76 37.24 29.12 28.59 
Патока крахмальная24.87 25.19 19.70 19.34 
Молочная кислота (E270)2.58 2.61 2.04 2.00 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.53 0.54 0.42 0.42 
Итого205.44 208.10 162.73 159.75 
Выход184.09 186.47 145.82 143.15 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся420.21 425.65 332.85 326.76 
Патока крахмальная216.65 219.45 171.61 168.47 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%91.92 93.10 72.81 71.47 
Пюре яблочное [ГОСТ]48.78 49.41 38.64 37.93 
Молочная кислота (E270)2.58 2.61 2.04 2.00 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.15 2.18 1.70 1.67 
Итого782.29 792.40 619.65 608.31 
Выход703.70 712.80 557.40 547.20 

№080 Драже "Московское" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№080 Драже "Московское"Накатка под шоколад
№080 Драже "Московское"Рецептура при глянцевании
№080 Драже "Московское"Дражировка шоколадом

Рецептура на №080 Драже "Московское" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: