KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №080 Драже "Московское" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №080 Драже "Московское" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 911.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85544.42 543.60 —   —   99.75 543.06 
Патока крахмальная78.0 280.69 218.93 0.30 0.84 42.75 119.99 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 119.08 88.12 8.57 10.21 44.56/11.39 53.06/13.56 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 63.20 6.32 0.0920.0608.6235.45 
Молочная кислота (E270)40.0 3.34 1.34 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  2.79 —   —   —   —   —   
Итого858.31 1.22 11.11 80.11 730.37 
Выход в готовом изделии93.0 847.88 1.2  10.97 79.1  721.49 
Массовая доля по сухим веществам847.88 1.3  10.97 85.1  721.49 
На водную фазу91.9  
Рецептуры

№080 Драже "Московское" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№080 Драже "Московское"Накатка под шоколад
№080 Драже "Московское"Рецептура при глянцевании
№080 Драже "Московское"Дражировка шоколадом

Рецептура на №080 Драже "Московское" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: