Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Рецептура корпуса

Рецептура корпуса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 260.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Рецептура начинки70.0  261.6  183.12 68.07 47.65 
3Эссенция ромовая—  2.3  —  0.6  —  
Итого9.34 90.66 1029.0  932.92 267.75 242.75 
Потери 0.31%2.92 0.76 
Выход7.0 93.0  1000.0  930.0  241.99 
Потери до упека/уварки, усушки 0.155%90.66 1.61 1.46 0.42 0.38 
Упек/уварка 2.5%92.98 25.82 —  6.72 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.155%93.0  1.57 1.46 0.41 0.38 

Рецептуры

Рецептура карамельной массы
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 199.08 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  356.2  277.84 70.91 55.31 
Итого7.43 92.57 1068.4  988.97 212.69 196.88 
Потери 0.91%8.97 1.78 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  199.08 195.1  
Потери до упека/уварки, усушки 0.455%92.57 4.84 4.48 0.96 0.89 
Упек/уварка 5.5%97.96 58.98 —  11.74 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.455%98.0  4.58 4.49 0.91 0.89 
Рецептура начинки
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 68.07 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Пюре яблочное10.0  265.0  26.5  18.04 1.8  
3Сахар-песок99.85 199.7  199.4  13.59 13.57 
4Патока крахмальная78.0  135.1  105.38 9.2  7.18 
5Кислота молочная40.0  14.0  5.6  0.95 0.38 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого36.71 63.29 1116.0  706.36 75.97 48.08 
Потери 0.9%6.36 0.43 
Выход30.0 70.0  1000.0  700.0  68.07 47.65 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%63.29 5.02 3.18 0.34 0.22 
Упек/уварка 9.6%70.01 106.44 —  7.25 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%70.0  4.54 3.18 0.31 0.22 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 260.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 155.37 155.14 
2Патока крахмальная78.0  80.11 62.49 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  33.99 25.15 
4Пюре яблочное10.0  18.04 1.8  
5Кислота молочная40.0  0.95 0.38 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.8  —  
Итого—  289.26 244.96 
Общие потери 1.21%2.97 
Выход93.0  260.2  241.99