Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Рецептура корпуса

№080 Драже "Московское" Рецептура корпуса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 39.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Рецептура начинки70.0  261.6  183.12 10.36 7.25 
3Эссенция ромовая—  2.3  —  0.091—  
Итого9.34 90.66 1029.0  932.92 40.75136.94 
Потери 0.31%2.92 0.11 
Выход7.0 93.0  1000.0  930.0  36.83 
Потери до упека/уварки, усушки 0.155%90.66 1.61 1.46 0.06 0.05 
Упек/уварка 2.5%92.98 25.82 —  1.02 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.155%93.0  1.57 1.46 0.06 0.06 

Рецептуры

№080 Драже "Московское" Рецептура карамельной массы
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 30.3 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  356.2  277.84 10.79 8.42 
Итого7.43 92.57 1068.4  988.97 32.37 29.97 
Потери 0.91%8.97 0.28 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  30.3  29.69 
Потери до упека/уварки, усушки 0.455%92.57 4.84 4.48 0.15 0.14 
Упек/уварка 5.5%97.96 58.98 —  1.79 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.455%98.0  4.58 4.49 0.14 0.14 
№080 Драже "Московское" Рецептура начинки
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 10.36 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Пюре яблочное10.0  265.0  26.5  2.75 0.28 
3Сахар-песок99.85 199.7  199.4  2.07 2.07 
4Патока крахмальная78.0  135.1  105.38 1.4  1.09 
5Кислота молочная40.0  14.0  5.6  0.15 0.06 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого36.71 63.29 1116.0  706.36 11.57 7.33 
Потери 0.9%6.36 0.08 
Выход30.0 70.0  1000.0  700.0  10.36 7.25 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%63.29 5.02 3.18 0.05 0.03 
Упек/уварка 9.6%70.01 106.44 —  1.1  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%70.0  4.54 3.18 0.05 0.04 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 39.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 23.65 23.61 
2Патока крахмальная78.0  12.19 9.51 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  5.17 3.83 
4Пюре яблочное10.0  2.75 0.28 
5Кислота молочная40.0  0.15 0.06 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.12 —  
Итого—  44.03 37.29 
Общие потери 1.23%0.46 
Выход93.0  39.6  36.83