Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 101.2 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 76.15 | 50.26 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 10.61 | 8.91 |
Сахарная пудра | 5.66 | 5.65 |
Какао-порошок [Скурихин] | 5.08 | 4.82 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 4.24 | 3.14 |
Зарегистрироваться | 0.10 | 0.10 |
Коньяк или вино десертное | 0.035 | — |
Итого | 101.87 | 72.88 |
Общие потери 0.86% | 0.63 | |
Выход | 101.20 | 72.26 |
Рецептура на Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Технологическая карта Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Энергетическая ценность Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Массовая доля сахара и жира Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Пищевая ценность Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Конструктор ганаша Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Стоимость сырья для Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Технологическая инструкция Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Рецептура Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)
- Технико-технологическая карта Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)