Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит

Бисквит рецептура для пирожное "Любимое" (нарезное)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 862 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  312.12 266.86 269.05 230.04 
3Сахар-песок99.85 292.85 292.41 252.44 252.06 
4Изюм80.0  107.02 85.62 92.25 73.8  
5Эссенция—  2.89 —  2.49 —  
Итого44.05 55.95 1560.73 873.27 1345.35 752.76 
Потери 6.1%53.27 45.92 
Выход18.0 82.0  1000.0  820.0  706.84 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%55.95 47.61 26.64 41.04 22.96 
Упек/уварка 31.8%82.04 480.64 —  414.31 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%82.0  32.48 26.63 28.0  22.96 

Рецептуры