Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит

Бисквит рецептура для пирожное "Любимое" (нарезное)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 392.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  312.12 266.86 122.48 104.72 
3Сахар-песок99.85 292.85 292.41 114.91 114.74 
4Изюм80.0  107.02 85.62 41.99 33.59 
5Эссенция—  2.89 —  1.13 —  
Итого44.05 55.95 1560.73 873.27 612.42 342.67 
Потери 6.1%53.27 20.9  
Выход18.0 82.0  1000.0  820.0  321.77 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%55.95 47.61 26.64 18.68 10.45 
Упек/уварка 31.8%82.04 480.64 —  188.6  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%82.0  32.48 26.63 12.75 10.46 

Рецептуры