Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет пищевой ценности Начинка "Любительская" (в №277)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 819 г
незавернутой
продукции
в натуре
в сухих веществах
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 261.9  261.51 
Меланж27.0  231.53 62.51 
Масло сливочное несоленое84.0  166.7  140.03 
Мука в/с85.5  157.07 134.29 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  68.22 8.19 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  58.62 —  
Яйца куриные27.0  18.19 4.91 
Крахмал картофельный80.0  14.35 11.48 
Коньяк—  8.14 —  
Коньяк или вино десертное—  7.38 —  
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 1.12 1.12 
Соль96.5  0.92 0.89 
Эссенция—  0.86 —  
Эссенция ромовая—  0.28 —  
Аммоний углекислый—  0.034—  
Зарегистрироваться - это бесплатно!50.0  0.0340.017
Итого624.947
Выход в готовом изделии72.3819.0  592.14 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
Зарегистрироваться - это бесплатно!
Белки, г4965.675
Жиры, г162195.483
Зарегистрироваться - это бесплатно!
  Растительные жиры, г1.6
  Молочный жир, г132.4
Углеводы, г369101.1365
Зарегистрироваться - это бесплатно!
  Моно- и дисахариды, г257.0
  Полисахариды, г111.9
Зола, г5.0
Зарегистрироваться - это бесплатно!
Органические кислоты, г0.1
Витамины
Зарегистрироваться - это бесплатно!
 Тиамин, мг0.431.81.4
 Рибофлавин, мг1.487.61.6
 Ниациновый эквивалент, мг14.178.518
 Ниацин, мг0.1
 Витамин с, мг0.81.460
 Витамин е, мг5.252.410
Минералы макроэлементы
Зарегистрироваться - это бесплатно!
 Кальций, мг274.227.41000
 Магний, мг63.816.0400
 Натрий, мг708.7
 Фосфор, мг700.587.6800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг9.164.914
Липиды
Зарегистрироваться - это бесплатно!
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г4.035.911
 Холестерин, мг1711.4
Прочие нутриенты
 Этанол, г3.5
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %7.8
Физико-химические показатели
Зарегистрироваться - это бесплатно!
 Лактоза, г3.0
 Жир, г19.8

Отличительные признаки продукции

  • Источник пищевых волокон
  • Высокое содержание витамина А
  • Высокое содержание тиамина
  • Высокое содержание рибофлавина
  • Высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • Высокое содержание витамина Е
  • Источник калия
  • Источник кальция
  • Источник магния
  • Высокое содержание фосфора
  • Высокое содержание железа
  • Рецептуры

    Расчет выполнен согласно:

    Приложение 3
    к техническому регламенту Таможенного союза
    «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

    Правила округления значений энергетической
    ценности пищевой продукции

    Таблица 1

    Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
    Менее 1Указывается: «1»
    От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
    От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
    Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

    Правила округления значений
    количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

    Таблица 2

    Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
    Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
    От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
    Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

    Приложение 4
    к техническому регламенту Таможенного союза
    «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

    Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
    веществ пищевой продукции

    1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

    Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
    Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
    Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
    Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
    Эритрит0
    Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
    Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
    Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
    Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
    Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г