Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет пищевой ценности Начинка "Любительская" (в №277)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 843 г
незавернутой
продукции
в натуре
в сухих веществах
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 269.58 269.18 
Меланж27.0  238.32 64.35 
Масло сливочное несоленое84.0  171.59 144.14 
Мука в/с85.5  161.67 138.23 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  70.21 8.43 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  60.34 —  
Яйца куриные27.0  18.72 5.05 
Крахмал картофельный80.0  14.77 11.82 
Коньяк—  8.38 —  
Коньяк или вино десертное—  7.6  —  
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 1.15 1.15 
Соль96.5  0.94 0.91 
Эссенция—  0.88 —  
Эссенция ромовая—  0.29 —  
Аммоний углекислый—  0.035—  
Зарегистрироваться - это бесплатно!50.0  0.0350.018
Итого643.278
Выход в готовом изделии72.3843.0  609.49 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
Зарегистрироваться - это бесплатно!
Белки, г5167.575
Жиры, г167201.183
Зарегистрироваться - это бесплатно!
  Растительные жиры, г1.7
  Молочный жир, г136.3
Углеводы, г380104.0365
Зарегистрироваться - это бесплатно!
  Моно- и дисахариды, г264.6
  Полисахариды, г115.1
Зола, г5.2
Зарегистрироваться - это бесплатно!
Органические кислоты, г0.1
Витамины
Зарегистрироваться - это бесплатно!
 Тиамин, мг0.532.51.4
 Рибофлавин, мг1.490.01.6
 Ниациновый эквивалент, мг14.580.818
 Ниацин, мг0.1
 Витамин с, мг0.91.460
 Витамин е, мг5.453.910
Минералы макроэлементы
Зарегистрироваться - это бесплатно!
 Кальций, мг282.228.21000
 Магний, мг65.716.4400
 Натрий, мг736.0
 Фосфор, мг721.090.1800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг9.466.814
Липиды
Зарегистрироваться - это бесплатно!
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г4.137.011
 Холестерин, мг1761.5
Прочие нутриенты
 Этанол, г3.6
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %8.0
Физико-химические показатели
Зарегистрироваться - это бесплатно!
 Лактоза, г3.1
 Жир, г19.8

Отличительные признаки продукции

  • источник пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • высокое содержание тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • источник кальция
  • источник магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа
  • Рецептуры

    Расчет выполнен согласно:

    Приложение 3
    к техническому регламенту Таможенного союза
    «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

    Правила округления значений энергетической
    ценности пищевой продукции

    Таблица 1

    Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
    Менее 1Указывается: «1»
    От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
    От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
    Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

    Правила округления значений
    количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

    Таблица 2

    Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
    Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
    От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
    Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

    Приложение 4
    к техническому регламенту Таможенного союза
    «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

    Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
    веществ пищевой продукции

    1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

    Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
    Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
    Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
    Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
    Эритрит0
    Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
    Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
    Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
    Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
    Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г