Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка "Любительская" (в №277)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 804.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 257.13 256.74 — — 99.75256.49
Меланж27.0  227.33 61.38 11.9927.260.731.66
Масло сливочное несоленое84.0  163.67 137.48 82.5 135.030.8 1.31
Мука в/с85.5  154.21 131.85 1.091.681.592.45
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  66.97 8.04 3.2 2.14—/4.7 —/3.15
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  57.56 —  — — — — 
Яйца куриные27.0  17.86 4.82 11.992.140.730.13
Крахмал картофельный80.0  14.09 11.27 — — 0.9 0.13
Коньяк—  7.99 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  7.25 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 1.1  1.1  — — 99.8 1.1 
Соль96.5  0.89 0.86 — — — — 
Эссенция—  0.83 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.27 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.034—  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!50.0  0.0340.017— — — — 
Итого613.55720.92168.2533.0 265.32
Выход в готовом изделии72.3  581.36 19.8 159.4231.3 251.4 
Массовая доля по сухим веществам581.36 27.4 159.4243.2 251.4 
На водную фазу53.0 

Рецептуры