Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка "Любительская" (в №277)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 549.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 175.68 175.42 — — 99.75175.24
Меланж27.0  155.32 41.94 11.9918.620.731.13
Масло сливочное несоленое84.0  111.82 93.93 82.5 92.25—/0.8 —/0.89
Мука в/с85.5  105.36 90.08 1.091.151.591.68
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  45.76 5.49 3.2 1.46—/4.7 —/2.15
Зарегистрироваться—  39.32 —  — — — — 
Яйца куриные27.0  12.2  3.29 11.991.460.730.09
Крахмал картофельный80.0  9.62 7.7  — — 0.9 0.09
Коньяк—  5.46 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  4.95 —  — — — — 
Зарегистрироваться99.85 0.75 0.75 — — 99.8 0.75
Соль96.5  0.61 0.59 — — — — 
Эссенция—  0.57 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.19 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.023—  — — — — 
Зарегистрироваться50.0  0.0230.012— — — — 
Итого419.20220.92114.9432.94180.96
Выход в готовом изделии72.3  397.22 19.8 108.9131.2 171.47
Массовая доля по сухим веществам397.22 27.4 108.9143.2 171.47
На водную фазу53.0 

Рецептуры