Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка "Любительская" (в №277)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 449.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 143.65 143.43 — — 99.75143.29
Меланж27.0  126.99 34.29 11.9915.230.730.93
Масло сливочное несоленое84.0  91.43 76.8  82.5 75.430.8 0.73
Мука в/с85.5  86.15 73.66 1.090.941.591.37
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  37.41 4.49 3.2 1.2 —/4.7 —/1.76
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  32.15 —  — — — — 
Яйца куриные27.0  9.98 2.69 11.991.2 0.730.07
Крахмал картофельный80.0  7.87 6.3  — — 0.9 0.07
Коньяк—  4.47 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  4.05 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 0.61 0.61 — — 99.8 0.61
Соль96.5  0.51 0.49 — — — — 
Эссенция—  0.47 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.15 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.019—  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!50.0  0.0190.01 — — — — 
Итого342.77 20.9394.0 32.99148.21
Выход в готовом изделии72.3  324.77 19.8 89.0631.3 140.43
Массовая доля по сухим веществам324.77 27.4 89.0643.2 140.43
На водную фазу53.0 

Рецептуры