Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка "Любительская" (в №277)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 576.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 184.35 184.07 — — 99.75183.89
Меланж27.0  162.98 44.0  11.9919.540.731.19
Масло сливочное несоленое84.0  117.35 98.57 82.5 96.81—/0.8 —/0.94
Мука в/с85.5  110.56 94.53 1.091.211.591.76
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  48.02 5.76 3.2 1.54—/4.7 —/2.26
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  41.27 —  — — — — 
Яйца куриные27.0  12.8  3.46 11.991.530.730.09
Крахмал картофельный80.0  10.1  8.08 — — 0.9 0.09
Коньяк—  5.73 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  5.19 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 0.79 0.79 — — 99.8 0.79
Соль96.5  0.65 0.63 — — — — 
Эссенция—  0.6  —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.2  —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.024—  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!50.0  0.0240.012— — — — 
Итого439.90220.92120.6332.94189.89
Выход в готовом изделии72.3  416.81 19.8 114.3 31.2 179.92
Массовая доля по сухим веществам416.81 27.4 114.3 43.2 179.92
На водную фазу53.0 

Рецептуры