Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Начинка "Любительская" (в №277)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 243 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 77.71 | 77.59 |
Меланж | 68.70 | 18.55 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 49.46 | 41.55 |
Мука в/с | 46.60 | 39.85 |
вода | 27.96 | — |
Зарегистрироваться | 20.24 | 2.43 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 5.40 | 1.46 |
Крахмал картофельный | 4.26 | 3.41 |
Коньяк | 2.42 | — |
Коньяк или вино десертное | 2.19 | — |
Зарегистрироваться | 0.33 | 0.33 |
Соль | 0.27 | 0.26 |
Эссенция | 0.25 | — |
Эссенция ромовая | 0.082 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.010 | — |
Зарегистрироваться | 0.010 | 0.005 |
Итого | 305.88 | 185.42 |
Общие потери 5.2% | 9.73 | |
Выход | 243.00 | 175.69 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Начинка "Любительская" (в №277)
- Технологическая карта Начинка "Любительская" (в №277)
- Энергетическая ценность Начинка "Любительская" (в №277)
- Массовая доля сахара и жира Начинка "Любительская" (в №277)
- Пищевая ценность Начинка "Любительская" (в №277)
- Конструктор ганаша Начинка "Любительская" (в №277)
- Стоимость сырья для Начинка "Любительская" (в №277)
- Рецептура для домашнего приготовления Начинка "Любительская" (в №277)
- Технологическая инструкция Начинка "Любительская" (в №277)
- Рецептура Начинка "Любительская" (в №277)
- Технико-технологическая карта Начинка "Любительская" (в №277)