Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка со сливками (в №479)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 14.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.7  6.11 6.09 99.7 6.09— — 
Сахарная пудра99.85 6.11 6.1  — — 99.8 6.1 
Сливки сухие96.0  2.44 2.34 42.0 1.02—/30.2 —/0.74
Эссенция ванильная—  0.015—  — — — — 
Итого14.53 48.7 7.1145.076.58
Выход в готовом изделии99.04 14.46 48.5 7.0844.9 6.55
Массовая доля по сухим веществам14.46 49.0 7.0845.3 6.55
На водную фазу97.9 

Рецептуры