KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка со сливками (в №479) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка со сливками (в №479) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 963.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7 403.10 401.89 99.70 401.89 —   —   
Сахарная пудра99.85403.10 402.49 —   —   99.80 402.29 
Сливки сухие96.0 161.24 154.79 42.00 67.72 —/30.20 —/48.69 
Эссенция ванильная—  1.01 —   —   —   —   —   
Итого959.17 48.73 469.61 45.03 433.94 
Выход в готовом изделии99.04954.37 48.5  467.26 44.8  431.77 
Массовая доля по сухим веществам954.37 49.0  467.26 45.2  431.77 
На водную фазу97.9  
Рецептуры

Начинка со сливками (в №479) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№479 Рулет "Сливочный"рецептура № 1

Рецептура на Начинка со сливками (в №479) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: