KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка со сливками (в №479) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка со сливками (в №479) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 476.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7 199.29 198.69 99.70 198.69 —   —   
Сахарная пудра99.85199.29 198.99 —   —   99.80 198.89 
Сливки сухие96.0 79.71 76.53 42.00 33.48 —/30.20 —/24.07 
Эссенция ванильная—  0.50 —   —   —   —   —   
Итого474.21 48.73 232.17 45.03 214.54 
Выход в готовом изделии99.04471.84 48.5  231.01 44.8  213.47 
Массовая доля по сухим веществам471.84 49.0  231.01 45.2  213.47 
На водную фазу97.9  
Рецептуры

Начинка со сливками (в №479) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№479 Рулет "Сливочный"рецептура № 1

Рецептура на Начинка со сливками (в №479) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: