Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка со сливками (в №479) → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка со сливками (в №479)

Начинка со сливками (в №479) основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 883.7 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	418.33	417.70	369.67	369.12
3	Сливки сухие	96.0	167.33	160.63	147.87	141.95
4	Эссенция ванильная	—	1.05	—	0.93	—
	Итого	1.0 99.04	1005.03	995.40	888.14	879.64
	Потери 0.5%			4.98		4.40
	Выход	1.0 99.04	1000.00	990.42		875.24
	Потери до упека/уварки, усушки 0.25%	99.04	2.51	2.49	2.22	2.20
	Потери после упека/уварки, усушки 0.25%	99.04	2.51	2.49	2.22	2.20