KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №088 Драже "Фруктово-ликерное" → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура корпуса

№088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся551.60 485.00 258.87 572.36 
Рецептура начинки184.66 162.36 86.66 191.61 
Лимонная кислота (E330)4.52 3.98 2.12 4.69 
Эссенция ромовая2.89 2.54 1.36 3.00 
Итого743.67 653.89 349.01 771.66 
Выход
Рецептуры

№088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся392.85 345.42 184.37 407.64 
Патока крахмальная196.48 172.76 92.21 203.88 
Итого589.33 518.18 276.58 611.51 
Выход551.60 485.00 258.87 572.36 

№088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся104.53 91.91 49.06 108.47 
Сахар-песок (для сиропа)69.65 61.24 32.69 72.27 
Пюре абрикосовое (для сиропа)33.68 29.62 15.81 34.95 
Спирт7.50 6.59 3.52 7.78 
Лимонная кислота (E330)0.22 0.19 0.10 0.23 
Итого215.59 189.56 101.18 223.70 
Выход184.66 162.36 86.66 191.61 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся462.50 406.66 217.06 479.91 
Патока крахмальная301.02 264.67 141.27 312.34 
Пюре абрикосовое33.68 29.62 15.81 34.95 
Спирт7.50 6.59 3.52 7.78 
Лимонная кислота (E330)4.74 4.17 2.23 4.92 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.89 2.54 1.36 3.00 
Итого812.33 714.26 381.24 842.91 
Выход741.30 651.80 347.90 769.20 

№088 Драже "Фруктово-ликерное" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№088 Драже "Фруктово-ликерное"Рецептура при глянцевании
№088 Драже "Фруктово-ликерное"Рецептура при дражировке

Рецептура на №088 Драже "Фруктово-ликерное" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: