KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 536.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85334.85 334.35 —   —   99.75 334.01 
Патока крахмальная78.0 217.93 169.99 0.30 0.65 42.75 93.17 
Пюре абрикосовое10.0 24.39 2.44 0.0600.0105.33 1.30 
Спирт—  5.43 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 3.43 3.37 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  2.09 —   —   —   —   —   
Итого510.14 0.12 0.66 79.84 428.48 
Выход в готовом изделии93.9 503.96 0.1  0.65 78.9  423.29 
Массовая доля по сухим веществам503.96 0.1  0.65 84.0  423.29 
На водную фазу92.8