KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №088 Драже "Фруктово-ликерное" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 455 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85283.88 283.45 —   —   99.75 283.17 
Патока крахмальная78.0 184.76 144.11 0.30 0.55 42.75 78.98 
Пюре абрикосовое10.0 20.67 2.07 0.0600.0105.33 1.10 
Спирт—  4.60 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 2.91 2.85 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.77 —   —   —   —   —   
Итого432.49 0.12 0.56 79.84 363.25 
Выход в готовом изделии93.9 427.24 0.1  0.55 78.9  358.84 
Массовая доля по сухим веществам427.24 0.1  0.55 84.0  358.84 
На водную фазу92.8  
Рецептуры

№088 Драже "Фруктово-ликерное" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№088 Драже "Фруктово-ликерное"Рецептура при глянцевании
№088 Драже "Фруктово-ликерное"Рецептура при дражировке

Рецептура на №088 Драже "Фруктово-ликерное" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: