Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Рецептура корпуса

№088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура корпуса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 308.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Рецептура начинки83.0  249.1  206.75 76.95 63.87 
3Кислота лимонная98.0  6.1  5.98 1.88 1.84 
4Эссенция ромовая—  3.9  —  1.2  —  
Итого6.11 93.89 1003.2  941.95 309.88 290.96 
Потери 0.31%2.95 0.9  
Выход6.1 93.9  1000.0  939.0  290.06 
Потери до упека/уварки, усушки 0.155%93.89 1.57 1.47 0.48 0.45 
Упек/уварка 0.0%93.89 0.06 —  0.02 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.155%93.9  1.57 1.47 0.48 0.45 

Рецептуры

№088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура карамельной массы
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 229.85 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  356.2  277.84 81.87 63.86 
Итого7.43 92.57 1068.4  988.97 245.57 227.31 
Потери 0.91%8.97 2.06 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  229.85 225.25 
Потери до упека/уварки, усушки 0.455%92.57 4.84 4.48 1.11 1.03 
Упек/уварка 5.5%97.96 58.98 —  13.56 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.455%98.0  4.58 4.49 1.05 1.03 
№088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура начинки
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 76.95 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок (для сиропа)99.85 377.2  376.63 29.03 28.99 
3Пюре абрикосовое (для сиропа)10.0  182.4  18.24 14.04 1.4  
4Спирт—  40.6  —  3.12 —  
5Кислота лимонная98.0  1.2  1.18 0.0920.09 
Итого28.26 71.74 1167.5  837.61 89.84264.46 
Потери 0.91%7.61 0.59 
Выход17.0 83.0  1000.0  830.0  76.95 63.87 
Потери до упека/уварки, усушки 0.455%71.74 5.3  3.8  0.41 0.29 
Упек/уварка 13.6%83.03 157.62 —  12.13 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.455%83.0  4.58 3.8  0.35 0.29 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 308.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 192.73 192.44 
2Патока крахмальная78.0  125.43 97.84 
3Пюре абрикосовое10.0  14.04 1.4  
4Спирт—  3.12 —  
5Кислота лимонная98.0  1.97 1.93 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  1.2  —  
Итого—  338.49 293.61 
Общие потери 1.21%3.55 
Выход93.9  308.9  290.06