Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Рецептура корпуса

Рецептура корпуса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 424.1 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Рецептура начинки83.0  249.1  206.75 105.64 87.68 
3Лимонная кислота98.0  6.1  5.98 2.59 2.54 
4Эссенция ромовая—  3.9  —  1.65 —  
Итого6.11 93.89 1003.2  941.95 425.45 399.48 
Потери 0.31%2.95 1.25 
Выход6.1 93.9  1000.0  939.0  398.23 
Потери до упека/уварки, усушки 0.155%93.89 1.57 1.47 0.67 0.63 
Упек/уварка 0.0%93.89 0.06 —  0.03 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.155%93.9  1.57 1.47 0.67 0.63 

Рецептуры

Рецептура карамельной массы
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 315.57 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  356.2  277.84 112.41 87.68 
Итого7.43 92.57 1068.4  988.97 337.16 312.09 
Потери 0.91%8.97 2.83 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  315.57 309.26 
Потери до упека/уварки, усушки 0.455%92.57 4.84 4.48 1.53 1.42 
Упек/уварка 5.5%97.96 58.98 —  18.61 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.455%98.0  4.58 4.49 1.45 1.42 
Рецептура начинки
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 105.64 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок (для сиропа)99.85 377.2  376.63 39.85 39.79 
3Пюре абрикосовое (для сиропа)10.0  182.4  18.24 19.27 1.93 
4Спирт—  40.6  —  4.29 —  
5Лимонная кислота98.0  1.2  1.18 0.13 0.13 
Итого28.26 71.74 1167.5  837.61 123.34 88.49 
Потери 0.91%7.61 0.81 
Выход17.0 83.0  1000.0  830.0  105.64 87.68 
Потери до упека/уварки, усушки 0.455%71.74 5.3  3.8  0.56 0.4  
Упек/уварка 13.6%83.03 157.62 —  16.65 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.455%83.0  4.58 3.8  0.48 0.4  
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 424.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 264.6  264.2  
2Патока крахмальная78.0  172.21 134.32 
3Пюре абрикосовое10.0  19.27 1.93 
4Спирт—  4.29 —  
5Лимонная кислота98.0  2.72 2.67 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  1.65 —  
Итого—  464.74 403.12 
Общие потери 1.21%4.89 
Выход93.9  424.1  398.23