Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №088 Драже "Фруктово-ликерное"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 28 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 12.00 | 11.98 | 12.01 | 11.99 |
Сахарная пудра | 8.43 | 8.42 | 8.44 | 8.43 |
Патока крахмальная | 8.07 | 6.30 | 8.08 | 6.30 |
Пюре абрикосовое | 0.81 | 0.081 | 0.81 | 0.082 |
вода | 0.19 | — | 0.19 | — |
Зарегистрироваться | 0.18 | — | 0.18 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.16 | 0.16 | 0.16 | 0.16 |
Эссенция ромовая | 0.11 | — | 0.11 | — |
Тальк (E553(iii)) | 0.034 | 0.034 | 0.034 | 0.034 |
Краситель | 0.011 | — | 0.011 | — |
Зарегистрироваться | 0.006 | 0.006 | 0.006 | 0.006 |
Воск (E901) | 0.004 | 0.004 | 0.004 | 0.004 |
Парафин (E905c(i)) | 0.002 | 0.002 | 0.002 | 0.002 |
Итого | 30.01 | 26.97 | 30.04 | 27.00 |
Суммарные пофазные потери 1.5% | 0.40 | |||
Прочие потери 0.12% | 0.032 | |||
Общие потери 1.6% | 0.43 | |||
Выход | 28.00 | 26.57 | 28.00 | 26.57 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №088 Драже "Фруктово-ликерное"
- Технологическая карта №088 Драже "Фруктово-ликерное"
- Энергетическая ценность №088 Драже "Фруктово-ликерное"
- Массовая доля сахара и жира №088 Драже "Фруктово-ликерное"
- Пищевая ценность №088 Драже "Фруктово-ликерное"
- Конструктор ганаша №088 Драже "Фруктово-ликерное"
- Стоимость сырья для №088 Драже "Фруктово-ликерное"
- Рецептура для домашнего приготовления №088 Драже "Фруктово-ликерное"
- Технологическая инструкция №088 Драже "Фруктово-ликерное"
- Рецептура №088 Драже "Фруктово-ликерное"
- Технико-технологическая карта №088 Драже "Фруктово-ликерное"