Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса

Карамельная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 885.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  353.77 275.94 313.23 244.32 
3Лимонная кислота91.2  6.0  5.47 5.31 4.84 
4Эссенция ромовая—  1.0  —  0.89 —  
Итого7.53 92.47 1068.31 987.89 945.89 874.68 
Потери 0.9%8.89 7.87 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  866.81 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.47 4.81 4.45 4.26 3.94 
Упек/уварка 5.5%97.85 58.96 —  52.2  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 4.02 3.94 

Рецептуры