Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 326.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 222.95 | 222.62 | 223.60 | 223.26 |
Патока крахмальная | 110.17 | 85.93 | 110.49 | 86.18 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 35.86 | 3.59 | 35.96 | 3.60 |
Лимонная кислота (E330) | 1.56 | 1.42 | 1.56 | 1.43 |
Молочная кислота (E270) | 1.30 | 0.52 | 1.31 | 0.52 |
Зарегистрироваться | 0.32 | — | 0.33 | — |
Краситель | 0.26 | — | 0.26 | — |
Тальк (E553(iii)) | 0.16 | 0.16 | 0.16 | 0.16 |
Масло кокосовое | 0.13 | 0.13 | 0.13 | 0.13 |
Парафин (E905c(i)) | 0.066 | 0.066 | 0.066 | 0.066 |
Зарегистрироваться | 0.066 | 0.066 | 0.066 | 0.066 |
Итого | 372.85 | 314.51 | 373.93 | 315.42 |
Суммарные пофазные потери 1.3% | 4.14 | |||
Прочие потери 0.29% | 0.91 | |||
Общие потери 1.6% | 5.05 | |||
Выход | 326.50 | 310.37 | 326.50 | 310.37 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная
- Технологическая карта №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная
- Энергетическая ценность №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная
- Массовая доля сахара и жира №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная
- Пищевая ценность №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная
- Конструктор ганаша №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная
- Стоимость сырья для №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная
- Рецептура для домашнего приготовления №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная
- Технологическая инструкция №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная
- Рецептура №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная
- Технико-технологическая карта №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная