Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 579.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 271.85 | 271.44 | 273.41 | 273.00 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 145.82 | 144.51 | 146.66 | 145.34 |
Патока крахмальная | 135.34 | 105.56 | 136.12 | 106.17 |
Пюре сливовое | 64.30 | 6.43 | 64.66 | 6.47 |
Молочная кислота (E270) | 2.34 | 0.94 | 2.36 | 0.94 |
Зарегистрироваться | 1.74 | 1.58 | 1.75 | 1.59 |
Эссенция сливовая | 0.44 | — | 0.44 | — |
Краситель красный и синий | 0.22 | — | 0.22 | — |
Итого | 622.04 | 530.46 | 625.61 | 533.51 |
Суммарные пофазные потери 1.4% | 7.25 | |||
Прочие потери 0.57% | 3.05 | |||
Общие потери 1.9% | 10.30 | |||
Выход | 579.10 | 523.22 | 579.10 | 523.22 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая
- Технологическая карта №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая
- Энергетическая ценность №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая
- Массовая доля сахара и жира №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая
- Пищевая ценность №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая
- Конструктор ганаша №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая
- Стоимость сырья для №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая
- Рецептура для домашнего приготовления №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая
- Технологическая инструкция №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая
- Рецептура №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая
- Технико-технологическая карта №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая